Rote-Beete-Tortelloni mit Ziegenkäse und Trüffel

Unsere Pasta:

Viel Amore & beste Zutaten Für uns ist Essen pure Leidenschaft. Und entsprechend sorgfältig wählen wir die Zutaten für unsere handgemachte Pasta. Nur ausgesuchte Käsespezialitäten aus Italien haben das Zeug dazu, bei uns Karriere als Pasta-Füllung zu machen.

Wie zum Beispiel würziger Grana Padano DOP, frischer Ricotta-Käse oder 6 Monate gereifter Ziegenkäse aus Sardinien.

Dazu gesellen sich weitere internationale Gaumenschmeichler wie Steinpilze aus Bayern, Spargel aus Brandenburg, Trüffel aus Italien, Rotgarnelen aus Wildfang und viele andere Köstlichkeiten. Alle Grundprodukte behandeln wir mit Respekt und Hingabe, sie werden schonend gedämpft, gebraten oder geschmort.

Und weil uns das angenehme Mundgefühl so wichtig ist, achten wir darauf, dass die Füllung gleichzeitig weich, aber auch optimal stückig ist.

Warum wir so viel Aufwand betreiben?

Weil es natürlich besser schmeckt und wir so komplett auf Konservierungsstoffe oder gar Geschmacksverstärker verzichten können.

Frische Pasta von besonderer Qualität mit 100 % Hartweizengrieß aus Italien!

100%

GRANO DURO ITALIANO

Schon der Teig macht den Unterschied, wir verwenden für unsere handgemachte Pasta ausschließlich hochwertigen Hartweizengrieß aus Italien, Dazu geben wir Vollei, denn nur so wird der Pastateig wunderbar elastisch und verführerisch goldgelb.

Das Geheimnis aber sind die Bronzematrizen, über die der Teig anschiraßend gezogen wird. Sie geben unserer Pasta eine raue Oberfläche mit feinen Poren, mit denen sie jede Sauce perfekt aufnehmen kann.